「特集 プロが徹底指南！コロナ後の激変に備える」
「ダイヤモンド・チェーンストア」2021年３月１日号に執筆
「強いＳＭのつくり方 売れる・魅せる売場づくりの手法」
加工食品編：市場環境激変のなか、めざすべきは
「総合的買いやすさ」のある売場づくり
序：概況
・少子高齢化・人口減による国内消費の先細り
・節約志向の高まりからくる価格競争の激化
・新型コロナウイルスの感染拡大と市場環境の変化
１、保存性の高さからコロナ禍で需要が急伸
図表：２０２０年３月の消費動向
加工食品全体で対前年同月比111.0％ 対前月比114.5％
特にパスタ類、小麦粉類、即席麺類、レトルトご飯、米類など
２、個食対応だけでなくファミリー層対応がカギ
巣ごもり需要拡大でファミリー対応カテゴリーの急伸
３、総合的な「買いやすさ」が求められる
・店内への入りやすさ
・通路の通りやすさ
・見やすさ
・選びやすさ
・取りやすさ
・店員への尋ねやすさ
・価格のやすさだけでなく総合的な「買いやすさ」
・大音量のＢＧＭ、まぶしい照明などのストレスフリーが前提
４、「簡便」「健康」を軸とした訴求を
・チューブ入り調味料の急伸の事例
・SNSでの健康飲料「ミロ」の拡散・品切れの事例
・切り餅は焼くだけ、チキンラーメンはサラダトッピングの事例
・乳酸菌入り飲料や緑茶の見直しの事例
５、データ分析で「地域の貢献度」を測る
・家計消費支出データと自店カテゴリー別の構成比を比較
・仮説として、バラツキに着目して貢献度・伸び代発見
・自店構成比が低ければ、品揃え・売場づくり・売価設定に問題あり
・自店構成比が高ければ、強みとしてさらに高質商品の訴求展開
・データ分析・検証で常に売場の継続的な活性化
