2015年8月15日
月刊「食品商業」平成27年9月号に執筆
地場商材は直接仕入れの場合あり
店舗では先入れ先出しを心掛ける
１、センター活用で配送コストは削減される
① 一般的な国内商品の流れ
② 特殊な国内商品の流れ
③ 一般的な海外商品の流れ
２、商品到着後の作業
① 正味作業
② 附帯作業
③ 定時・定型作業
④ その他
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2015年8月15日
月刊「食品商業」平成27年9月号に執筆
売場面積、売上高構成比が最大
アイテムも多いが、まずは売れ数予測の精度向上を
１、新商品が1000品目出ても３つしか残らない？
業界用語で「せんみつ＝千三つ」
２、アイテムが多いだけに「やすさ」追求がポイント
① 入りやすさ
② 通りやすさ
③ 見やすさ
④ 選びやすさ
⑤ 手に取りやすさ
最終的に「買いやすさ」の追求
３、図表 グロサリー部門店舗業務
基本事項
① 部門経営
② 商品管理と単品管理
③ 売場管理
④ バックヤードと施設管理
⑤ お客・競合店
⑥ 組織・作業管理
⑦ 人事管理
⑧ 予実管理
⑨ 情報管理
2015年8月15日
月刊「食品商業」平成27年9月号に執筆
グロサリー部門
１、販売テーマと重点訴求商品
① 食欲の秋 油でおいしく健康に
② 粉末ドレッシングで外食店風サラダ！
③ 伝統和食の基本 だしを上手にとろう
④ 寒さを吹き飛ばせ シチューフェア
２、図表 10月の消費動向（前年対比、前月対比）
４９カテゴリーのうち今月の重要カテゴリー
菓子部門
１、販売テーマと重点訴求商品
① 秋のひと時、スイーツでテイ―タイム
② 親子３世代、菓子でコミュニケーション
③ 「大人のおやつ」 ドライフルーツ
④ ハロウイーンがやってきた
2015年8月15日
月刊「食品商業」平成27年9月号に執筆
１、食料支出最高日の販促のポイント
２、当月売れた品目と販促のポイント
３、カテゴリー別ポイント
①白菜
②ミカン
③ブリ
④豚肉
⑤ギューザ
⑥生うどん・そば
⑦ヨーグルト
⑧米
⑨ココア・ココア飲料
⑩キャンデイ
⑪ウイスキー
⑫化粧クリーム
⑬切り花
2015年7月15日
月刊「食品商業」平成27年8月号に執筆
１、暦・行事
２、ライフスタイル
３、記念日・重点商品・販促のポイント
４、チラシテーマ
５、売上高の消化目標
６、9月の注意点（オペレーション管理、予約販売、商品管理、危機管理）
2015年7月15日
月刊「食品商業」平成27年8月号に執筆
１、食料支出最高日の販促のポイント
２、当月売れた品目と販促のポイント
３、カテゴリー別ポイント
①キュウリ
②柿
③トマト
④サンマ
⑤サケ
⑥ソーセージ
⑦調理パン
⑧納豆
⑨油揚げ・がんもどき
⑩冷凍食品
⑪牛乳
⑫即席麺
⑬乾燥スープ
⑭つゆ・たれ
⑮せんべい
⑯清酒
⑰電池
⑱切り花
2015年7月15日
月刊「食品商業」平成27年8月号に執筆
グロサリー部門
１、販売テーマと重点訴求商品
① 防災週間・非常食の入れ替え習慣！
② 残暑に負けない！ 麦茶とアイデアサラダ！
③ 敬老の日！ コーヒーと健康食材フェア
④ 簡単便利に野菜たっぷり中華メニュー！
２、図表 9月の消費動向（前年対比、前月対比）
４９カテゴリーのうち今月の重要カテゴリー
菓子部門
１、販売テーマと重点訴求商品
①チョコファン待望 秋のチョコフェア！
②初めてのおいしさ！ 秋の新商品フェア！
③シルバーウイーク 伝統和菓子フェア！
④お待たせ秋の味覚！ おさつ・クリ祭り！
2015年7月2日
スーパーマーケット編
月刊「販売革新」平成27年7月号に執筆
業績格差が明確なＳＭ企業、「好調の共通点」
１、「食の原点」回帰 3つの条件と機能追求
「食品」に必要な3つの条件
① 1種類以上の栄養素を含んでいる
② 有害物を含まない
③ 食べるのに好ましい嗜好特性を持っている
「食品」に必要な3つの機能
① 栄養機能：体成分を作る素材となり、エネルギーを生み出す基本機能
② 感覚機能：味、香り、色、歯応えなど、食べておいしいという機能
③ 生体調節機能：体調を整え、健康維持、病気予防の保健機能
２、 「地場仕様」で商品を差別化
３、 「便利さ」を追求した販売の仕組みの新化
・食べてみたくなる商品
・買ってみたくなる売場
2015年6月15日
月刊「食品商業」平成27年7月号にリサーチャー 野口美幸が取材・執筆
「出来たてを選べることが最大の強み 今後は高単価弁当にも注力」
①他店にない専門性
・低価格商品からアッパーまでの品揃え
・売場のボリューム感を維持する
・オープン前日から出勤でも対応できるオペレーション
②キーワードは「プチ贅沢」出来たて感が最大の強み
③廃棄ロスよりチャンスロスを減らす
④システム導入で「見える化」 従業員のやりがいを優先
⑤テナント売場写真紹介
・ＪＲ姪浜店
・ルミエール箱崎店
2015年6月15日
月刊「食品商業」平成27年7月号に執筆
１、暦・行事
２、ライフスタイル
３、記念日・重点メニュー・販促のポイント
４、チラシテーマ
５、売上高の消化目標
６、8月の注意点（売場演出、サービスレベル、オペレーション管理、商品管理）
